Az idők folyamán az andoki gazdák fagynak és szárazságnak ellenálló növényeket fejlesztettek ki, amelyeket 3800 méternél nagyobb tengerszint feletti magasságban lehet ültetni. E fajok között szerepel a keserű burgonya (S.judepczukii és S. curtilobum) csoportja, amely az őshonos burgonya nagy családjába tartozik.
