TÉMÁK

Lipidek: mik ezek és mire szolgálnak

Lipidek: mik ezek és mire szolgálnak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A szó hallása "Lipidek”Sokan remegnek, attól félve, hogy elveszítik a sort, még csak gondolkodnak is rajta, nemhogy olvasni róla. Semmi félelem, ebben az értelemben valóban az, amit el akarunk tárni vagy megismételni, az a tény, hogy a lipidek vagy zsírok, ha úgy tetszik, nem mind rosszak, és nem szabad, hogy remegjenek.

Vannak páran lipidek amelyek valóban szükségesek az egészségünkhöz, és hiba lenne ezeket kizárni az étrendből.

Lipidek: mik azok

Zsírnak is nevezik, a görög liposból jelentése zsír, azaz lipidek olyan anyagok heterogén csoportját alkotják, amelyek közös oldhatósága alacsony a vízben, ugyanakkor szerves oldószerekben, például benzolban, éterben vagy kloroformban oldódnak. Igyekszünk nem csak ezekre gondolni lipidek az asztalnál, de általánosabb módon, kémiai szempontból is.

Például azzal kezdhetjük, hogy szénből, hidrogénből, oxigénből, például szénhidrátokból állnak, de a hidrogén és az oxigén aránya sokkal magasabb. Azért merülünk bele ezekbe a részletekbe, hogy ők ellátja a lipideket a sajátos jellemzők, amelyeknek konkrét következményei vannak, és amelyek magukra vonatkoznak. A fent említett jellemző például a zsírokat energikusabbá teszi, mint a szénhidrátokat abszolút értelemben, de ugyanannyi elfogyasztott oxigén esetén csökkenti az energiahozamot.

Miután látta, amit én lipidek, nézzük meg, hol találhatjuk őket nagyobb lehetőségekkel. Főleg állati eredetű élelmiszerek tartalmazzák, de a növényvilágban is bőségesen vannak jelen, különösen az olajokban. Bár kémiailag nagyon hasonlóak, az olajoknak és zsíroknak vannak bizonyos különbségei: az előbbiek szobahőmérsékleten folyékonyak, az utóbbiak szilárdak.

Lipidek: mire valók

Nagyon gyakran a kifejezés lipidek testzsír jelenlétével, és összekapcsolja őket a szív- és érrendszeri betegségek és a rák féltett jelenlétével. Ez nem így van, nem mindig így van, nem minden olyan "könnyű" és banális, figyelembe kell venni azt az ötletet, a bizonyosságot, hogy vannak bizonyos típusú zsírok, amelyek alapvető szerepet játszanak a testünk működése.

A lipidek valójában nélkülözhetetlenek sok testi funkcióhoz, mivel egyes hormonok prekurzorai, a sejtmembránok szerkezeti részei és az úgynevezett zsírban oldódó vitaminok, amelyek A, D, E és K, amelyek közül az egyik alapvető.

Hiperlipidémia esetén hasznos lehet: metabolikus szindróma

Egyszerű és összetett lipidek

Most feltérképezték őket 500 fajta zsír és molekuláris szerkezetük szerint három kategóriába sorolták: egyszerű, összetett és származék. Nézzük meg azok jellemzőit.

A egyszerű valójában a testünkben vannak a legnagyobb mennyiségben, étrendünk mintegy 95% -át és 98% -át teszik ki, hogy azonosuljanak a változatos és egészséges étrenddel. Ezek képviselik a lerakódás és felhasználás fő formáját, ebben a kategóriában vannak például viaszok és a jól ismert trigliceridek.

A összetett lipidek a gyakorlatban ugyanazok az egyszerű trigliceridek, más vegyi anyagokkal, például foszforral, nitrogénnel és kénnel kombinálva. Szervezetünk zsírjainak körülbelül 10% -át képviselik, ebben a kategóriában megtaláljuk foszfolipidek, glikolipidek és lipoproteinek.

A zsírok harmadik osztályában találjuk azokat a származékokat, amelyek szó szerint egyszerű vagy összetett lipidek átalakulásából származnak. Ebben a kategóriában van a féltett koleszterin, de vannak olajsav és linolos

Lipidek: trigliceridek

Különös figyelmet kell fordítanunk azokra a trigliceridekre, amelyek egy glicerin-molekula és három zsírsav egyesülésével szénhidrogén láncok minimum 4-től 20-ig terjedő szénatomot tartalmazhat. Miért koncentrálunk ezekre a lipidekre? Mivel ezek a zsírsavak fő tárolási formája.

Lipidek és zsírsavak

Említettük a zsírsavakat, nézzük meg, milyen tulajdonságaik lehetnek, mindez a kettős kötések jelenlététől vagy hiányától függ két vagy több szénatom között. A telített zsírsavak azok, amelyek kettős kötést nem tartalmaznak, míg a telítetleneknél kettős kötéseket találunk. A telítetleneket a kettős kötések száma alapján viszont egyszeresen telítetlen, csak egy szén kettős kötéssel vagy többszörösen telítetlen, több kettős szén kötéssel osztják fel.

A lipidek emésztése

Megemészteni i lipidek időbe telik, és bizonyos erőfeszítéseket igényel testünk is, mindez annak a ténynek köszönhető, hogy vízben oldhatatlanok és összetett felépítésűek. A zsírok emésztése a gyomorban kezdődik a gyomor lipáz nevű enzimmel, amely a lehető leghatékonyabban hat, a gyomor magas savtartalma korlátozza. A lipidek majd folytatják útjukat és teljes emésztésük a vékonybélben történik.

A duodenumban a vékonybél egy alszakasza, azaz lipidek kölcsönhatásba lépnek az epehólyag szekretált epéjével, kisebb részecskékké alakulva. Ott a zsírrészecskék csökkentése lehetővé teszi, hogy az őket lebontó enzimek fokozatosan kisebb részecskékké bontsák őket.

Ha a példát vesszük trigliceridek, az emésztési folyamat során először digliceridekké, majd monogliceridekké, végül zsírsavakká és glicerinné alakulnak.

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+-on és az Instagramon is


Videó: Waking up as a meme-hero. Andras Arato. TEDxKyiv (Június 2022).


Hozzászólások:

  1. Shaktisar

    A tárgyalt téma közel áll hozzám! Valahogy még szomorú is :(

  2. Demetrius

    Gyorsan válaszoltak :)

  3. Prasutagus

    Ragyog

  4. Tojazahn

    What necessary words... super, a magnificent idea



Írj egy üzenetet