Spanyolország

Ökológiai menük az iskolai étkezdék számára

Ökológiai menük az iskolai étkezdék számára


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Az iskolai menük elkészítése az ökológiai termelésből származó szezonális ételekkel nagy lehetőségekkel rendelkező megvalósítható alternatíva." - ahogyan az oktatási és vendéglátóipari szakemberek felfedezik a SEAE ökológiai iskolai étkezdékről szóló speciális tanfolyamait.

Már létezik több, konszolidált és újonnan létrehozott vállalat, amelyek az iskolai étkezdék kezelésében magukban foglalják és elősegítik a bioélelmiszerek fogyasztását. De még mindig nincs speciális képzés olyan szakemberek számára, akik ezt a tevékenységet végzik, és ezért sok tudatlanságról van szó a fenntartható, magas tápértékű menük elkészítésének lehetőségeiben, amelyek megfelelnek a tervezett előírásoknak és költségvetéseknek. Ezen ökológiai élelmiszerek szakembereinek képzése, valamint az iskolai menük elkészítéséhez és elkészítéséhez szükséges eszközök biztosítása érdekében a Spanyol Ökológiai Mezőgazdasági Társaság (SEAE) vegyes képzést szervezett Valenciában, online és négyszemközt. 25 vendéglátóipari és iskolai oktatáshoz kapcsolódó szakember (táplálkozási szakemberek, vendéglátóipari és éttermi szakácsok, az AMPA-k tagjai, menza-őrzők ...), nagyon pozitív végső értékeléssel a megtanult és kicserélt tartalom és gyakorlatok tekintetében.

A személyes találkozók során a résztvevők érdekes vitákat folytattak a témárólelőnyök és hátrányok Jelenleg a menük megvalósításával és / vagy megtervezésével néznek szembe, amellett, hogy megosztják a konyhában, az ebédlőben és az iskolákban alkalmazott jó gyakorlatokat. Így rámutattak arraaz „organikus menük bemutatásakor elég sok nehézség merül fel mivel a rendelet előírja, hogy a menüt és a recepteket (a pontos összetevőkkel) három hónappal korábban meg kell adni. Az történik, hogy az ökológiai gazdálkodásban az élelmiszer-termelés szezonális, és szüretelési ideje kissé eltérhet például az éghajlatváltozással kapcsolatos kérdések miatt. Így előfordulhat, hogy valamilyen típusú összetevő hiányzik, és bár könnyen helyettesíthető egy másik egyenértékű és szezonális összetevővel, ezek a változtatások nem engedélyezettek, de ragaszkodnunk kell a korábban bemutatott menükhöz, és a hagyományos ételekhez kell folyamodnunk. " - magyarázta a tanfolyamon részt vevő emberek közül többen.

Az ellenőrzések és ellenőrzések kérdésében egyetértettek abban, hogy rámutassanak arra, hogy "az egészségügyi ellenőrzések során a kritériumok értelmezése nagy változatosságot mutat, ami végül az étkezőkben az agroökológiai átmenet felé vezető folyamat egészének akadályozását eredményezi". Végül mindannyian megállapodtak, hogy ezt kiemelik"A szülők, az iskolavezetés és általában a társadalom részéről nagyon hiányzik a tudatosság és a tudatlanság a biogazdálkodásról és az élelemről", talán az egyik legfőbb akadály, amelyet más alternatívák fogadásakor tapasztalnak. Másrészt "az ilyen típusú képzéssel elősegítik az iskolák, a vállalatok és az ökológiai termelők közötti hálózatok és szövetségek létrehozását, és mindenekelőtt az információk és a bevált gyakorlatok cseréjét, amelyek továbbra is hozzájárulhatnak az agroökológiai átmenethez" - mutatnak rá. a SEAE szervezetétől.

Ezt a képzést Madridban, immár a valenciai közösségben, szeptemberben pedig a Kanári-szigeteken tartották. Keretein belül zajlikhuzatAgroeco Qualify- Az agroökológiai kompetenciák fejlesztéseEmployaverde program aBiológiai Sokféleség Alapítvány aÖkológiai Átmeneti Minisztérium forrásból származó társfinanszírozássalEurópai Szociális Alap (FSE), amelynek célja, hogy a különböző profilú munkavállalók (gyártás, feldolgozás, tanúsítás ...) javítsák képesítéseiket és szakmai tudásukat az agroökológia területén, és tudásukat hozzáigazítsák az ágazat jelenlegi helyzetéhez.

„Egyél szivárványt”: egészséges táplálkozási stratégiák a gyermekek számára

Hogyan lehet arra késztetni a gyerekeket, hogy egyenek zöldségeket, és ne tegyék le a tányérjukról, amikor az iskolában esznek? Miért kellene a hüvelyeseknek jobban jelen lenniük a menükben? Hogyan lehet arra nevelni a kicsiket, hogy egészséges étrendet kövessenek az iskolán belül és kívül is?

Mª Dolores Raigón, az élelmiszerek tápanyagminőségével foglalkozó szakértő kutató és a SEAE elnöke; Pilar Galindóval, a La Garbancita Ecológica fogyasztói szövetkezet szociológusával és agroökológiai kézműves pékével együtt felelősek voltak ennek a főzőtanfolyamnak a gyakorlati részét tanítani, valamint felfedezni a különféle stratégiákat és kezdeményezéseket, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy összehozzuk a biotáplálék előnyeit. étkezőket hozhat be.

Az érzékszervek (hangok, ízek, illatok, textúrák ...) kísérletezésével a diákok megismerhették a minőséget és az élelmiszerbiztonságot, a tápértéket, az ételmegőrzést és még sok minden mást. Például összehasonlító kóstolókat hajtottak végre a biotermékek és a hagyományos ételek (sárgarépa, hús, cukor, tojás ...) között, valamint különféle készítményeket készítettek és kóstoltak biotáplálékkal, amelyek felvehetők az iskolai menübe.

Így kezdve a színek "szivárványával", amelyben a tányéron jól bemutatott gyümölcs válik, és ez sokkal étvágygerjesztőbb és szórakoztatóbbá teszi a kicsiket, bio marhahamburgereket főztek, más vegánokat készítettek rizzsel és lencsével, plusz egy sor len vagy szezámmaggal készített hideg kenhetőség. Fontos szerepet játszottak az ételek autochton fajtái, például a paradicsom (több mint 7 fajtával) vagy a tök. Kétségtelen, hogy a képzés után a résztvevők körében összegyűlt felfogások azt jelzik, hogy nagyon sok lehetőség van megfontolni a bioélelmiszerek bevezetését az iskolákba.


Videó: Garmin Fenix 5 și Fenix 5 Plus - UNBOXING u0026 REVIEW (Június 2022).


Hozzászólások:

  1. Abelard

    I think this is the excellent thought

  2. Akins

    Nincs igazad. Biztos vagyok benne. Bizonyíthatom. Küldjön e -mailt nekem a miniszterelnöknél, beszélünk.

  3. Arashura

    Közöttünk fordulnék a keresőmotorokhoz.

  4. Shaktijinn

    Nem tudok nem hinni neked :)



Írj egy üzenetet