Hús

Tofu, a vegetáriánus konyha alapanyaga

Tofu, a vegetáriánus konyha alapanyaga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A tofu mindig felkeltett némi szkepticizmust, és hatalmas csalódáshoz vezethet, ha az első ízesítéskor nem jól főzték meg. Ne feledje, hogy vannak különböző típusok, különböző textúrákkal, és önmagában nincs íze.

Nagyon sok fehérje van, és határozott változatosságában ideális a hús helyettesítésére, például grillen főzve, szendvicses töltelékként vagy pirítva. A legegyszerűbb dolog kockákra vágni és pácolni, vagy jó aromás szószt főzni, például a finom tofut fekete fokhagymamártásban.

A Tofu Squash Broccoli Stir Fry jó példa arra, hogyan lehet bármilyen zöldséggel párosítani egy serpenyőben vagy wokban, és dúsítható rizzsel vagy tésztával, akárcsak a Tofu Pepper Stir Fry Rice Noodle Dish. Önmagában aperitifként vagy uzsonnaként is tálalhatjuk, apró darabokban, amelyeket mártogatós szószokkal, például ropogós tofuval és szezámmaggal tálalunk.

Hogyan kell főzni az alapvető tofut

A tofu önmagában úgy tűnik, mintha egy unalmas étel lenne, megjelenése miatt még nem is éhes. De helyesen elkészítve remek játék lehet, és sok étel remek összetevője, különösen krumpli, levesek és wokok. Ez egy alapvető recept egy étvágygerjesztő, kívülről aranyszínű és ropogós tofu elkészítéséhez, amely más ízekkel kombinálható.

Hozzávalók

  • 1 blokk szilárd, szilárd és minőségi tofu,
  • enyhe ízű növényi olaj,
  • egy csipet só.

Hogyan készítsünk szilárd tofu keveréket

Nyissa ki a csomagolást, és óvatosan dobja ki a folyadékot. Tegyen egy mosogatót a mosogatóra vagy egy megfelelő edényre, és helyezze be a tofu blokkot enyhén megnyomva, hogy megszabaduljon a maradék víz feleslegétől.

Rendezzen két vagy három réteg nedvszívó konyhapapírt a munkafelületre. Tegye a tofut a tetejére, és tekerje be a papírba, jól beállítva. Csomagoljon mindent rendre tiszta konyharuhába, erősen nyomja. Tegyen rá egy kis súlyt, például egy csomag cukrot, egy doboz tejet vagy akár néhány nehéz könyvet. Hagyja állni legalább egy órán át.

Óvatosan csomagolja ki a tofut. Vágjuk négyzet alakú vagy téglalap alakú 1 vagy 2 cm vastag részekre, ügyelve arra, hogy azok nagyjából azonos méretűek legyenek. Vigyen át egy darab konyhapapírt újra, hogy biztosan száraz legyen.

Hűtsön egy jó sütőrácsot vagy tapadásmentes serpenyőt zsír nélkül. Ha nagyon meleg van, ossza el két evőkanál növényi olajat, jobb, ha semleges íze van. Adja hozzá a tofut, ügyelve arra, hogy az összes darab egyetlen rétegben legyen elosztva. Nem tanácsos túlságosan feltölteni az edényt, szabad helynek kell lennie, ezért jobb tételenként dolgozni.

Konyhai fogók segítségével fordítson meg minden darabot főzés közben. Nagyon aranybarnák legyenek, kissé ropogós szélekkel. Ha kockákra vágták őket, akkor mind a hat oldalát meg kell főzni. Vegye ki a serpenyőből a kívánt pontnak megfelelően. Használja az alább elkészítendő recept szerint.

Ízlelés

Több ezer lehetőség kínálkozik a kemény tofu keverés sütésére. Levesben pörkölt, curry, saláta vagy keverősütés, zöldségekkel, hússal vagy halral, rizzsel vagy tésztával stb. A legjobb, ha a tofut az ebben a receptben leírtak szerint készítjük el, lefoglaljuk és elkészítjük a kívánt ételt, majdnem a végén beletesszük a tofut a többi hozzávalóba. Ily módon minden étel ízét felveszi, anélkül, hogy elveszítené szilárd állagát és ropogós külsejét.

Recept: Ropogós tofu falatok szezámmal

Hozzávalók 4 fő részére

  • A tofu számára: 400 g kemény tofu, 1 liter tojás, kevés tej, 100 g panko, 1 teáskanál szezámmag, 1/2 teáskanál mák, 1/2 teáskanál apróra vágott petrezselyem vagy koriander, 1 csipet kurkuma, olívaolaj, só és fekete bors.
  • A mártáshoz: 2 evőkanál aromás olaj ízlés szerint, 1 teáskanál citromlé, narancshéj, 1/2 teáskanál rizsecet, 1 csipet cukor, 1/2 teáskanál Worcestershire szósz, 1 kis darált chili, 1 gerezd apróra vágott fokhagyma.

Hogyan készítsünk ropogós szezám tofu falatokat

Csomagolja be a tofu blokkokat pár réteg nedvszívó papírba, helyezzen rá egy súlyt, és hagyja legalább egy órán át jól lefolyni. Ossza fel a blokkokat két félre, és mindegyiket vágja nagyjából azonos méretű négyzetekre vagy téglalapokra.

Rendezze a pankót egy mély tányérba, és keverje össze a szezámmaggal, a mákkal, a petrezselyemmel, a kurkumával és egy csipet sóval és borssal. A tojást egy csepp tejjel felverjük egy tálban. A tofu minden részét belemártjuk a tojásba, és jól bevonjuk a panko keverékbe. Folytassa a többivel.

Egy serpenyőben felmelegítünk egy nem túl vastag olajos réteget, és megpirítjuk a tofu darabokat, ügyelve arra, hogy ne töltse túl a felületet. Jobb két tételben dolgozni. Amikor megbarnultak, forgassunk meg minden darabot és főzzük ropogósra. Vegye ki és ürítse le a konyhai papírról.

A mártáshoz a fokhagymagerezdet és a chilit jól felaprítjuk. Egy tálban keverje össze az olajat, a citromlevet, a narancshéjat, a rizsecetet, a Worcestershire-i mártást és a cukrot ízlés szerint. Fűszerezzük újra a tofut és tálaljuk az oldalán lévő mártással.

Ízlelés

Ezek a szezámmagos ropogós tofu-falatok kiváló kezdőként szolgálhatnak nyársként, vagy nagyobb adagokban oszthatjuk el őket, hogy teljes menüt alkossunk, például rizzsel és grillezett zöldségekkel együtt.


Videó: Govinda konyha: Prabhupada szabdzsi (Június 2022).


Hozzászólások:

  1. Maugore

    Kár, hogy most nem tudom kifejezni - sietek a munkába. De visszajövök - feltétlenül azt fogom írni, hogy szerintem.

  2. Danton

    és átfogalmaznád?

  3. Cosmo

    just fly away



Írj egy üzenetet