Padlizsán tempurában

Ez a recept vegetáriánus snackként szolgál, mivel sütésről van szó, figyelembe kell vennünk néhány tippet, hogy ne szívjanak fel túl sok olajat, amit a padlizsán szeret.

Hozzávalók

• Padlizsán, 1
• Sütőszer, 2 dupla tasak
• Búzaliszt, 100 g és még egy kicsit a bevonáshoz
• Nagyon hideg víz, 150 ml
• Jég, 1 nagy kocka
• Só, 1 teáskanál
• Olaj sütéshez
• Nádméz, opcionális
• Majonéz, opcionális

Padlizsán készítése tempurában

Ebben a receptben megosztunk egy trükköt, hogy a padlizsán kívül ropogós és belül gyengéd legyen, de alig szívja fel az olajat. A padlizsánok tempurában történő elkészítésére és egyszerű liszttel, vagy tojással és liszttel történő bevonására szolgál.

Vágjuk a padlizsánt szeletekre vagy rudakra, merítsük hideg vízbe, és tegyük a vízbe a két dupla tasakos emelőszert, amely szódává válik. A trükk valójában az, hogy a padlizsánt szénsavas folyadékba áztassák.

Hagyja körülbelül 10-15 percig ázni.

Közben elkészítjük a tempurát, erre egy tálba tesszük a 100 g lisztet, a sót, a 150 ml jeges vizet és a jégkockát.

Keverje jól össze, amíg a puding állaga meg nem lesz. A keverék hidegen tartásának legjobb módja, ha rugalmas habverőt használunk, és a jégkockát a rudak közé tesszük, amint az a fenti fotón látható, így keverés közben hidegen tartjuk a keveréket.

Egy serpenyőben vagy egy serpenyőben bőséges olajat melegítünk nagy lángon, amikor nagyon forró lesz a füst, eltávolítjuk a padlizsánokat a szénsavas vízből, a darabokat nagyon jól megszárítjuk nedvszívó papírral, kissé megsózzuk, liszten átengedjük jól felrázva a felesleget.

Átmentük őket atFűszerezzük és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Fontos, hogy ne sütjünk egyszerre sokakat, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen.

Amikor aranyszínűek, átvisszük őket egy szűrőbe, hogy a felszínen maradt olajat leeresszük. Melegen szolgálják fel.

Eredmény

Ily módon van néhány padlizsánunk, amely rendkívül ropogós tésztával rendelkezik, és belül nagyon gyengéd, de egyáltalán nem olajos. Bár kevésnek tűnhet, 1 db padlizsán 3 vagy 4 adagot készít, mivel a tempura sokat tölt.

Tálalhatjuk szójaszósszal, majonézzel, nádmézzel, vagy ha édes ízre vágyunk, és nincs mézünk, egy barátom nemrég azt mondta nekem, hogy finomak egy csepp folyékony karamellel is.

Videó: Fried Zucchini Recipe-Party Appetizers Finger Food-Panko (Június 2022).