TÉMÁK

Hogyan készítsünk dehidratált zöldségeket otthon

Hogyan készítsünk dehidratált zöldségeket otthon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ott dehidratált gyümölcs ma már Olaszországban is vámkezeltnek tekinthető, de sokan nem tudják hogyan készülnek dehidratált zöldségek és talán alig tudja, hogy létezik. Ez nem tudatlanság kérdése, olyan keveset látja körülötte, és talán nem is gondol rá. Már régen felfedeztem, hogy dehidratált gyümölcsöt vettem egy kis boltban, és csak vettem és megkóstoltam, miközben lelkes maradtam. Ez nem helyettesíti a frisset, ne feledje, de kényelmes módja annak, hogy növelje az elfogyasztott zöldségek mennyiségét, ha esetleg nincs lehetősége sokat fogyasztani. Néhányak számára érdekes összetevő is sós receptek. Amellett, hogy nehéz megtalálni, ez sem olcsó, de a jó hír az, hogy otthon is meg tudjuk csinálni, és ez nagyon egyszerű.

Hogyan készülnek a szárított zöldségek: kiszáradás

Ennek az ételnek az elkészítése azt jelenti, hogy a legmegfelelőbb módon megfosztja a vizetől, ezért tudnunk kell, hogyan kell végrehajtani kiszáradás. Víz nélkül az egyes zöldségek különböző táplálkozási tulajdonságai megmaradnak, bizonyos értelemben koncentráltak. Miután megkóstolta szárított zöldségek piacán, ha tetszik, akkor dehidrátort vásárolunk, mert kétségtelenül hasznos, amikor azon kapjuk magunkat, hogy gyakran készítjük elő.

Használhatjuk répára, sárgarépára, cukkini, fehérrépára, paszternákra, édesburgonyára, gyökérre ... bármire. Biztosan nem fogunk unatkozni.

Hogyan készítsünk szárított zöldségeket otthon: tippek

Vesszük a választott zöldséget és lehetőség szerint jól megmossuk anélkül, hogy megfosztaná a héjától amely sok tápanyagot tartalmaz, és valódiabb tapintást ad ételünknek. Ez azt jelenti, hogy organikus zöldségekre van szüksége, vagy a lehető legkevesebb kezelésre van szükség, különben megpucolja őket. Nagyon fontos, hogyan vágjuk le a zöldségünket. Nagyon vékonyaknak kell lenniük, legfeljebb 1 milliméter vastagsággal. Ebben az eljárásban nem sok működési lépés van, de a a vágás nagyon fontos. Minél vékonyabb a zöldségünk, annál ropogóbb a chips és rövidebb a szárítási idő.

Ha ennivalót akarunk nagyon ízletes mártogathatjuk a szeleteket ecetben vagy mogyoróolajban, még a citromlé is jó, és ha akarod, adhatunk hozzá fűszerek ízlés szerint, fokhagyma, só és bors. Legalább az első alkalommal, amikor nem vesszük túlzásba a fűszereket, akkor megtanulunk adagolni, de a kockázat a zöldségek ízének elfojtása. Ezen a ponton megvan a alátétek a tálcán dehidrátor és dehidratálás! Ez több órát vesz igénybe, az idő a választott zöldségtől függően változik, de mindenesetre beállítjuk az ébresztőt, és ne felejtsük el megfordítani a szeleteket.

Ha lejárt a várakozási idő, készen állnak! Tegyük őket egy hermetikusan záródó dobozba, hogy több hónapig használhatók legyenek. Ha egy idő után megpuhulnak, 1-2 óra 48 ° C-on a dehidratátorban elegendő hogy újra ropogósak legyenek.

A szárított zöldségek elkészítése: szárítási idők

Magától értetődik, hogy minél több víz van, annál tovább tart kiszáradni. Nézzünk meg néhány példát, hogy képet kapjunk, fontos tényező az alátétek vastagsága is.

  • Cékla: 8/10 óra
  • Sárgarépa: 12/18 óra
  • Cukkini: 12/18 óra
  • Paszternák: 8/12 óra
  • Burgonyapüré - 9/12 óra
  • Fehérrépa: 12/18 óra
  • Gyökerek: 8/12 óra

A szárított zöldségek elkészítése: cukkini

Ehhez a folyamathoz kicsi és még nem érett cukkini szükséges, még mag nélkül. Mossuk meg őket, és vonjuk meg őket a végétől, vegyük a mandolint és minimális vastagságú szeleteket készítünk, maximum 2 és 3 milliméter között. Az alátéteket a tálcára terítjük anélkül, hogy átfednék őket. A vízben leggazdagabb zöldségek egyikét választottuk, ezért türelmesnek kell lennünk, és legalább 15 órát, néha akár 18 órát is várnunk kell, 50 ° C-ra állítva. Csak akkor vonjuk ki őket, ha az összes nedvesség nem tűnt el, és hogy a cukkini ropogós. Szárítás közben forgassa el a szeleteket, hogy egyenletes forgácsot kapjon.

Szárított cukkininket hermetikusan lezárt edényben tartjuk, és ne tegyük fényre és nedvességre. Amikor elfogyasztjuk őket, eldönthetjük, hogyan tegyük. Van, aki némelyikkel rágcsálja őket sajtmártás vagy akik salátába teszik őket, hogy gazdagítsák, de különböző, összetettebb receptekkel is szembesülhet. Ha forrásban lévő vízzel újra hidratáljuk, 4 órán át hagyjuk őket ázni, akkor például megpiríthatjuk úgy, hogy lisztbe öntjük, majd olajba dobjuk. Nagyon ropogósak lesznek.

A szárított zöldségek elkészítése: padlizsán

A padlizsánok is jól alkalmazzák ezt a folyamatot, és ha marad maradványunk, megtapasztalhatjuk. Mindig úgy kezdi, hogy megmossa a zöldségeket és levágja a végét, majd megteszi a szelet ezúttal akár 5 milliméter is, pontosabban egy mandolinnal. Gőzzel fehérítsük őket, soha nem vízzel, 4 percig, majd tegyük a szokásos, majdnem egy napig tartó szárítótálcára, 50 ° C-ra. A szeleteket többször megforgatjuk, majd megfelelő időben eltávolítjuk, amikor készen állnak. Ellenőrizzük, hogy nincsenek-e csepp nedvesség padlizsánban, különben dehidratáljuk még egy kicsit, majd tegyük vákuum vagy hermetikusan lezárt üvegekbe.

A főzéshez pácolhatjuk őket vinaigrette két órán át, hűtőben, és finomak lesznek. Alternatív megoldásként tehetjük őket kevés olajjal a sütőbe, vagy megsüthetjük, akárcsak a cukkinivel. Kívánt esetben "újraélesztésre" is késztethetjük őket, és úgy használhatjuk őket, mintha frissek lennének, legalább 3-4 órán át vízbe merítve.

Hogyan készítsünk szárított zöldségeket otthon

Amint észrevette, az eljárás mindig szinte azonos, változik a várakozási idő, amelyet azonban szintén szemmel kell értékelni stb a szeletek vastagsága. A többit illetően mindent tudunk, és kiválaszthatjuk, hogy melyik zöldségfélével kezdjük el ezt az új öntermelést.


Videó: Tuti Vegán Granola Recept - cukor és glutén nélkül! (Lehet 2022).